チーズテリーヌとは、チーズを使ったテリーヌのこと。
テリーヌはテリーヌ型を使って作られたフランス料理の一種であり、
四角い見た目が特徴的な料理を示したものだよ。
シンプルで濃厚なチーズテリーヌを作ろう♪
材料（20×７×６cmのパウンド型１台分）
クリームチーズ ２００g
サワークリーム ９０cc
きび砂糖 ９０g
卵黄 Mサイズ２個分
全卵 Mサイズ１個
コーンスターチ 大さじ１
米粉（薄力粉でも可） 大さじ１
生クリーム（動物性） １００cc
ブランデー 小さじ２
※ブランデーが苦手な方は、代わりに、レモン汁小さじ２、バニラエッセンス数滴でも可
☆作り方☆
1. オーブンは１５０℃で予熱しておきます。材料は全て常温にしておきます。
型にクッキングシートをひきます。
2. ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせながら、
滑らかにしていきます。（かたい場合は電子レンジで１０〜１５秒温める）
3. なめらかになったら砂糖を加えて混ぜます。
4. 砂糖が混ざったら、卵黄、全卵の順に加えてなめらかになるまで混ぜます。
ボウルやゴムベラについたクリームチーズはこまめに取り、ダマができないようにします。
5. ゴムベラから泡立て器に替え、コーンスターチと米粉を一緒にし茶漉し等でふるい入れて、
ダマにならないように混ぜます。
6. 生クリームを3回に分けて混ぜます。
7. ブランデーを入れます（レモン汁、バニラエッセンスの場合もここで入れます。
8. 型に⑦を濾し器等でこしながら入れます。全部入れたらトントンと台に数回落とすようにして、
余分な空気を抜きます。
9. 天板に⑧を置き、湯をはり、温めたオーブンに入れます。
10. オーブンで１５０℃８０分加熱します。
※オーブンによって変わりますので、焼き具合を確認してください。
生地の中央部分が固まっていたらOK。揺れるようでしたらもう１５分ぐらい焼きます。
11. あら熱を取り、常温に冷まします。冷めたら、ラップをして１２時間ほど冷蔵庫で冷やします。
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