いちご
厚揚げに相性の良いネギ×味噌×チーズでさらに旨味アップ⤴︎⤴︎
材料(2人分)
厚揚げ 2枚
ネギ 1/8本
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1と1/2
みりん 大さじ1/2
スライスチーズ 2枚
サラダ油 適量
※最後の飾り用で小ネギなども良い。
小ネギがない場合、上記のネギをみじん切りして、少し別で残すのでも良い。
☆作り方☆
①厚揚げは二等分に切ります。
②ネギはみじん切りにし、みそ、砂糖、みりんと混ぜ合わせておきます。
③フライパンにサラダ油を入れ熱し、厚揚げを入れて弱火で両面に焼き色がつくまで焼きます。
④厚揚げの表面に②のネギ味噌を全体にまんべんなくぬり、その上にスライスチーズをおき、
蓋をして、スライスチーズがとろけるまで加熱します。
⑤器に盛り、小ネギやネギを上にのせて完成です♪
いちご
いちごの”ワン”ポイント🐕
〜お豆腐加工食品豆知識〜
今回使用した 厚揚げ は木綿豆腐を水切りしてから高温で揚げて作るよ。
では豆腐を薄く切って揚げたものは、、?
そう「薄揚げ」!
なんだけど一般的には 油揚げ と言われているよ。
他にもお豆腐加工したものには、「がんもどき」もあるよ。
がんもどきは、
木綿豆腐を崩し十分に水を切り、つなぎに山芋のすりおろしを入れ練った中に、
具として、笹がきごぼう、人参のみじん切り、昆布、ごま、ぎんなんなどを入れ、機械で撹拌して、一般的には団子型に成型するよ。
これを低温→高温→高温というふうに揚げてできるんだ!
おでんの具、煮物などに入っているよね。
ちなみにがんもどき(雁元、雁擬)は主に関東方面の呼び名で、
関西では「ひりょうず(飛竜頭)」と呼ばれているよ(^^)
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